Procedimiento

Masa Incorporar en un recipiente agua, levadura, extracto de malta y aceite de oliva. Mezclar y agregar harina con la sal y el pimentón. Volcar en una superficie enharinada.
Amasar 5 minutos. Incorporar la albahaca picada y amasar 5 minutos más.
Dar 4 vueltas por sobadora para alisar la masa o bien, con un palote amasar 4 veces cada lado dejando descansar 15 minutos en cada vuelta.
Dejar descansar 1 hora. Armado Cortar rectángulos de 10 cm. por 25 cm. de espesor. Cortar tiritas, estirar con las dos manos y colocar cada grisín a 1 cm. de distancia en una superficie enmantecada. Pintar cada uno con aceite de oliva o neutro.
Tapar con film y dejar leudar 20 minutos hasta duplicar su volumen..
Luego, humedecer con agua y espolvorear las semillas o condimento deseado para decorar.
Cocinar en horno a 180º C durante 15 o 20 minutos.
Dejar reposar de 30 a 40 minutos. Luego servir. Nota Para grisines de salvado reemplazar el 20% de harina por el 20% de salvado.