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CONVERSOR DE UNIDADES
xEscuela de Cocina
Plato principal -
Pescados, mariscos y crustáceos
Bouillabaisse
Ingrediente principal: Pescado Porciones: 4 Visitas: 1805CompartIr receta
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Ingredientes
Pescado- Pescado 1 k
- Echalotes 100 g
- Hinojos 200 g
- Puerros 150 g
- Tomates 200 g
- Aceite de oliva c/n
- Ajos c/n
- Caldo de pescado 500 cc
- Tomillo
- Azafrán c/n
- Laurel 1 hoja
- Sal y pimienta
- Papas 250 g
- Aceite de oliva c/n
- Morrones 150 g
- Ajos c/n
- Azafrán
- Yemas 1
- Sal y pimienta de cayena
- Pan tostado 4 rodajas
Procedimiento
Pescado Porcionar los pescados en tamaño bocado. Reservar.Cortar las verduras en juliana y el tomate en cubos. Saltear las mismas en aceite de oliva y ajo.
Incorporar los pescados y cubrir con caldo de pescado.
Agregar tomillo, azafrán y laurel. Cocinar 20' a fuego mínimo. Salpimentar. Salsa Rouille Hacer un puré de papa y agregar el morrón picado, ajo picado, azafrán, yema de huevo.
Sazonar con sal y pimienta de cayena. Armado Servir con tostadas y salsa rouille.
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