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Dulces - Otros
Pequeños babás al chocolate
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Ingrediente principal:
Chocolate Autor: Paula Brandani Porciones: 12 Visitas: 12915 
Ingredientes
Babás
Levadura fresca 20 g Leche tibia 3 o 4 cdas Harina 0000 300 g Azúcar 30 g Sal 1 pizca Manteca 100 g Huevos 4 Ralladura de 1/2 limón Almíbar Azúcar 200 g Corteza de 1 limón y 1 naranja Ron , kirsch o coñac 50 cc Ganache Crema de leche 100 cc Chocolate 100 g Manteca 1 cdita
Procedimiento
Babás
Mezclar la levadura con la leche y 40 g de harina. Dejar fermentar 30 minutos. Combinar en un bol la harina restante cernida, el azúcar y la sal. Agregar la manteca blanda, los huevos, la ralladura y el fermento. Formar una masa blanda, tapar y dejar leudar. Desgasificar la masa y distribuirla con una cuchara en 12 moldes cilíndricos de 6 cm de alto y 5 cm de diámetro, llenando las 3/4 partes. Tapar y dejar leudar 30 minutos. Hornear a 180°C por 20 minutos. Dejar enfriar y desmoldar en una fuente. Almíbar Hervir 2 vasos de agua con el azúcar y la corteza de cítricos por 15 minutos. Perfumar con la bebida elegida y empapar los babás. Dejar enfriar. Ganache Hervir la crema, verterla sobre el chocolate picado y dejar reposar 5 minutos. Mezclar y agregar la manteca. Servir con los babás. |
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