Procedimiento

Crema de Té Earl Grey Hervir la crema junto con la leche, agregar el té y dejar infusionar durante 5 min.
Colar y reservar. Batir las yemas con el azúcar y la ralladura.
Agregar la infusión de té y cocinar sobre fuego moderado hasta que nape la cuchara. Enfriar.
Fundir el chocolate a baño de María, incorporarlo a la crema de té, agregar la gelatina disuelta en 50 c.c. de agua y por último incorporar la crema batida. Armado En moldes circulares de 6 cm de diámetro colocar una base de pionono, embeber con el almíbar de limón, por encima volcar crema de té hasta mitad del aro, apoyar otro círculo volver a humedecer con el almíbar y cubrir con más crema de té hasta completar el molde.
Llevar al frío por espacio de 4 horas o hasta solidificar. Cítricos perfumados al té Pelar a vivo todos los cítricos y colocar en un bol.
Hacer hervir el agua con el azúcar durante 8' o hasta que se haga un almíbar liviano.
Retirar del fuego e incorporar las hebras de té negro.