Procedimiento

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  1- Remojar 8 hs los porotos en agua.

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  2- Una vez remojados, colocar los porotos en una cacerola cubierta de agua fría, agregar el ajo, las hierbas, el apio, la papa y los tomates. Cocinar a fuego bajo hasta que queden bien tiernos.

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  3- Una vez listo retirar los porotos, eliminar las hierbas.

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  4- Procesar el resto de los ingredientes con un poco de líquido.

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  5- Agregar este puré al resto de los porotos que se dejaron enteros.

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  6- Para decorar, servir callos de vieyras envueltos en láminas de panceta, atravesada por una ramita de romero. Sobre una tostada de pan tibio.

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