Procedimiento

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  Batatas rosti
  1- Cocinar las batatas en abundante agua y sal, cuando rompa hervor continuar la cocción solo por 10 minutos aproximados, retirar y enfriar inmediatamente. Retirar la piel y rallar.

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  2- Condimentar con la sal, ají molido, tomillo y por último agregar el queso.

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  3- Formar las rosti, en una cintura de 7 cm de dm. Cocinar en abundante aceite bien caliente.

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  Salteado
  4- Cortar la panceta en juliana y dorar en una sartén.

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  5- Integrar las cebollas, cortadas en pluma y fondear.

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  6- Agregar los hongos fileteados.

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  7- Perfumar con tomillo y desglasar con oporto tardío. Servir.

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