Procedimiento

Pasar por la procesadora, la carne de conejo, el jamón, el cognac, sal, pimienta y claras. Procesar hasta lograr una pasta.
Verter todo en un bol y agregar las hierbas aromáticas picadas, los pistachos picados y el queso rallado magro.
Forrar un molde de terrina con papel manteca, tapizar todas las paredes y la base con hojas de espinaca ligeramente blanqueadas.
Verter la mitad del relleno de conejo, acomodar en el centro los huevos de codorniz duros y completar con el resto de la preparación de conejo.
Presionar bien y tapar con la masa de harina, agua y sal.
Cocinar en horno precalentado a 180°C durante 1 hora aproximadamente.
Dejar enfriar, retirar la masa, desmoldar y cortar en fetas.
Presentar con variedad de hojas verdes. Masa Colocar en un bol la harina, integrar de a poco el agua con la sal (a medida que la masa lo necesite) y comenzar a amasar hasta integrar la masa.