Procedimiento

Masa Colocar en el vaso de la procesadora, la harina, los huevos, sal, las hierbas aromáticas y procesar hasta lograr una masa homogénea. Descansar en heladera 30’. Relleno Colocar en el vaso de la procesadora y la ricota. Procesar hasta lograr una pasta.
Mezclar en un bol, el jamón y la ricota procesada. Incorporar, sal, pimienta, nuez moscada y el queso rallado. Mezclar hasta integrar. Reservar. Armado Estirar la masa con un palote ó utilizando la máquina para pasta.
Colocar en una tira cucharadas de relleno con una distancia de 3 a 4 cm por cada montoncito.
Pincelar con huevo la masa sin tocar el relleno.
Cubrir con la otra masa y aplanar con los dedos sin dejar aire.
Cortar los ravioles con la rueda especial para ravioles.
Colocar una cacerola con abundante agua y sal. Una vez que tomó punto ebullición incorporar los ravioles y esperar a que se cocinen. Salsa Colocar los zucchinis cortados en pequeños cubos en una sartén con manteca y aceite. A mitad de cocción incorporar las cebollas de verdeo cortada a pluma.
Cocinar 10’ y reservar.
Colocar en un bol, el queso rallado junto con la crema y las cucharadas de agua de la cocción de la pasta. Pimentar.
Cuando la pasta esté lista, incorporar la crema de quesos a los zucchinis, aún en caliente. Mezclar hasta integrar.
Colar los ravioles y volcar sobre la salsa y servir bien caliente en una fuente para la mesa y decorar con hojas de albahaca.