Procedimiento

Pimientos Colocar los pimientos sobre la hornalla con fuego e ir girando a medida que la piel se va quemando.
Colocarlos bien caliente en una bolsa y dejar sudar, de esta manera es mucho más práctico retirar la piel. Pelarlos, retirar su interior. Reservar. Relleno Dorar la cebolla bien picada con el ajo.
Agregar los pimientos pelados y cortados muy pequeños.
Incorporar el pescado desmenuzado, previamente blanqueado.
Cocinar 10 minutos.
Una vez frío agregar el huevo batido.
Rellenar los pimiento. Reservar. Salsa En una cazuela rehogar la cebolla, la zanahoria, los pimientos y los ajos. Agregar el vino. Incorporar el tomate. Cocinar y procesar. Armado Colocar la salsa en una cazuela, agregar los pimientos rellenos y cocinar para que se concentren los sabores.