Procedimiento

Pelar y cortar en rodajas las berenjenas, colocarlas en un recipiente apto para la cocina de microondas, tapar y cocinar durante 15’ al 100% de potencia.
Escurrir y procesarlas. Reservar.
Aparte picar las cebollas, el pimiento y el ajo.
Colocar en un recipiente junto con la cucharada de manteca, tapar y cocinar en la cocina de microondas 3’ al 100% de potencia.
Juntar con el puré de berenjenas, incorporar el pan rallado, el queso, la caballa desmenuzada, los huevos ligados, sal, pimienta y la albahaca picada.
Volcar en un molde, tipo budín ingles enmantecado y espolvoreado con pan rallado.