Procedimiento

Masa quebrada Colocar los ingredientes en la amasadora, amasar hasta unir todos los ingredientes.
Llevar el bollo al frió hasta su uso (descansar 1 hora como mínimo).
Retirar de la heladera, estirar del tamaño del molde, (24 cm de diámetro) forrar una base y cocinar en horno a 150°C 8’ (cocción a blanco). Relleno Disolver el almidón de maíz en la leche y llevar al fuego.
Batir las yemas, los huevos y el azúcar.
Cuando la leche rompa hervor volcar por encima los huevos batidos y dejar que la leche se asome por los bordes, recién ahí comenzamos a mezclar con cuidado y en forma envolvente, tener presente que esta crema toma volumen, por ese motivo la olla donde se realiza la cocción debe ser alta.
Una vez que se mezclo todo bien volcar de inmediato esta crema a la base, dejar enfriar y luego decorar con frutillas. Cubierta Colocar las frutillas cortadas en gajos y cubrir por encima el gel de brillo.