Procedimiento

Masa Colocar en una procesadora la harina y el queso crema. Procesar para integrar.
Incorporar de a poco el agua helada y continuar amasando hasta que se forme un bollo en las paredes del bol. Retirar.
Incorporar las hojas de rúcula, picadas groseramente.
Envolver con film. Estirar. Refrigerar 30 minutos.
Retirar de la heladera y forrar el interior de un molde de 26 cm de diámetro. Refrigerar el molde con la masa otros 30 minutos más.
Retirar de la heladera, pinchar la masa, cubrir con metálico y pre cocinar, horneando 10’.
Retirar y dejar enfriar. Relleno Picar el puerro y el hinojo. Cocinar en aceite hasta tiernizar.
Salpimentar y reservar.
Lavar y secar las hojas de espinaca. Cortar en juliana e incorporar a la preparación anterior. Cocinar por 5’. Reservar.
Para el ligue, mezclar el huevo batido con la crema y el queso de cabra cortado en trocitos muy pequeños. Salpimentar. Armado Sobre la masa pre cocida colocar el salteado y luego el ligue.
Cocinar en horno precalentado a 190°C durante 30’ hasta que coagule.