Procedimiento

Masa Formar un volcán con la harina agregar sal, pimienta, huevo, levadura y el líquido.
Unir los ingredientes de a poco hasta lograr una masa suave y bien lisa, dejar reposar 10 minutos en la heladera.
Estirar la masa y colocar el empaste, envolver y doblar en tres partes iguales, estirar con la ayuda de un palote amasar y doblar nuevamente, repetir los dobleces cinco veces.
Dejar reposar en la heladera 20 minutos.
Estirar la masa en forma rectangular, cortar por la mitad, formar rectángulos de 20 x 30 cm. Relleno Distribuir la mortadela picada, el queso rallado, aplanar levemente y enrollar de ambos laterales formando una palmera, cortar de 1 ½ cm, colocar sobre una placa levemente enmantecada.
Cocinar en el horno y cuando toma color la base dar vuelta para que se cocine de ambos lados.