Procedimiento

Masa Mezclar todos los ingredientes en orden y dejar reposar 30' minutos cubierto con film. Relleno Limpiar los camarones y reservar.
Lavar los mejillones y colocarlos en una cacerola con agua, cocinar a fuego fuerte hasta que se abran. Reservar.
Picar bien finitos los camarones y el abadejo. Reservar.
Blanquear las espinacas colocándolas en una baño maría inverso, colar y reservar.
Abrir los mejillones, retirar las valvas filtrar el liquido de cocción y reservar. Armado Extender la masa, preferentemente con máquina, hasta que quede bien fina.
Realizar cuadrados de 16 por 16 cm, pincelar con huevo batido y colocar por encima hojas de espinaca, luego los camarones y el abadejo y por último algunos mejillones sin valva.
Para obtener una transparencia tomar un cuadrado de masa, colocar en el medio unas barbas de hinojo, cubrir con otro cuadrado de masa y pasar por la máquina de estirar pasta al menos 2 veces, cubrir con esta masa el cuadrado anterior con el relleno, pegar todos los bordes y emparejar con la rueda dentada.
Cocinar la pasta rellena en abundante agua salada hirviendo durante 2' ó 3' minutos. 11_ Por último colar la pasta y volcar sobre la salsa. Salsa Colocar en una sartén la manteca y el echalottes picado finamente.
Agregar el vino blanco y dejar reducir.
Incorporar unas cucharadas de fumet de pescado, la crema de leche, el azafrán, sal y pimienta. Cocinar unos minutos.