Procedimiento

Fermento Colocar en un bol la levadura desmenuzada, la leche, la pizca de azúcar y la harina. Mezclar para unir y dejar fermentar. Masa Realizar una corona con la harina en la mesada y colocar en el centro el fermento, el azúcar, las ralladuras y los huevos. Comenzar a integrar de a poco. Incorporar la leche a medida que la masa lo necesite.
Incorporar la manteca blanda y continuar amasando hasta lograr una masa elástica.
Dejar descansar la masa por 30’ en ambiente cálido.
Desgasificar y dividir en tres. Relleno Estirar y rellenar con la crema pastelera el duraznos y el anana, formar tres cilindro. Armado Unir los tres cilindros de un extremo y comenzar a trenzar.
Colocar en placa enmantecada.
Pintar con huevo y cocinar en horno precalentado a 180°C durante 35’ aproximadamente.
Una vez fría pintar con gel de brillo para facturas.