Recetas

Procedimiento

Budín Batir a blanco la manteca blanda con el azúcar. Agregar los huevos de a uno y perfumar con la ralladura de limón y naranja. Incorporar la harina tamizada, intercalando con la crema y el cognac. Colocar la fruta abrillantada, las nueces, las almendras y las pasas de uva en un bol y mezclar con una cucharada de harina, añadir a la preparación mezclando suavemente. Verter en un molde de budín inglés apto para microondas, enmantecado y espolvoreado con galleta dulce molida. Llevar al microondas y cocinar 16 minutos al 60 % de potencia (“hornear”). Dejar reposar 5 minutos y desmoldar. Glaseado Tamizar el azúcar impalpable y mezclar con el jugo de limón hasta formar un glaseado. Montaje Bañar el budín tibio, dejando caer en forma irregular. Decorar con cerezas, higos y frutas secas, pinceladas con mermelada reducida.