Procedimiento

Fermento Colocar en un bol la levadura desmenuzada, leche, azúcar y la harina. Mezclar para unir y dejar fermentar. Masa Mezclar la harina con las especias.
Realizar una corona con la harina en la mesada y colocar en el centro el fermento, el azúcar, las ralladuras y los huevos. Comenzar a integrar de a poco. Incorporar la leche a medida que la masa lo necesite.
Incorporar la margarina blanda y continuar amasando.
Picar el chocolate en integrar a la masa. Cortar la masa en trozos y volver a unir hasta lograr una masa elástica. Relleno Extender la masa en forma alargada, colocar la ricota mezclada con el azúcar y las pasas maceradas. Armado Formar un cilindro, doblar en dos y entrelazar formando una torzada, finalmente dar forma de rosca.
Dejar fermentar 30’ hasta que doble su volumen. Pintar con huevo y cocinar en horno precalentado a 180°C durante 30’ aproximadamente.
Una vez fría, glasear.