Procedimiento

Masa Batir la manteca blanda con el azúcar hasta que quede cremosa, luego añadir la esencia y las ralladuras, mezclar bien, agregar el vinagre los huevos de a uno y la crema de leche, unir muy bien. Por ultimo agregar la harina tamizada un poco en el bol y el resto sobre la mesada integrándola bien hasta formar una masa tierna y suave, no amasarla mucho porque se encoge, dividirla en dos y refrigerarla durante 1 hora como mínimo. Relleno Simplemente unir todos los ingredientes. Armado Estirar una de las masas sobre la mesada enharinada y forrar un molde rectangular de 20 cm x 30 cm, enmantecado y enharinado, Pincelar con mermelada y colocar el relleno presionando bien y luego estirar la otra masa, cubrir con mermelada y tapar la preparación.
Pincelar todo con huevo batido y cocinar en horno a temperatura moderada a 180ºC hasta dorar.
Retirar, enfriar y cortar en cuadraditos. Bañar con glasé..