Procedimiento

Biscuit de chocolate sin harina Batir a blanco las yemas, la pizca de sal, el azúcar y la esencia de vainilla.
Derretir la cobertura sobre baño maría a 40ºC y mezclar con las yemas batidas.
Incorporar las claras batidas en forma envolvente.
Incorporar las avellanas molidas y mezclar en forma envolvente.
Colocar el batido en dos placas de 40x30 cm. Forrada con papel manteca.
Llevar al horno 190ºC y cocinar durante 10 minutos. Mousse de chocolate blanco En un bol batir a baño maría las yemas, el azúcar y el licor. Mezclar con batidor hasta que tome consistencia de crema. Retire del calor y añadir la gelatina sin sabor, terminar de mezclar bien.
Picar el chocolate y agregar a la preparación, aprovechando el calor para que se derrita.
Agregar a la preparación en forma envolvente el merengue suizo. Enfriar por 30’ la preparación. Armado De las dos planchas cortar 6 rectángulos, colocar el primero y distribuir un poco de mousse de chocolate, colocar una plancha y nuevamente mousse de chocolate, tapar con la siguiente plancha, continuar hasta completar las seis planchas, llevar a la heladera 1 hora. Luego retirar y cubrir con una ganache de chocolate blanco y decorar con rulos de chocolate blanco.