Procedimiento

Preparar la penca de abadejo sobre una placa aceitada y apta para el horno. Recordar de colocar la piel hacia abajo. Crocante de limón Picar la cascara de limón muy pequeña y mezclarlas con el perejil picado, el aceite de oliva, la sal, la pimienta y pan rallado, hasta obtener una pasta fácil para untar.
Untar el pescado con esta preparación. Colocar el pescado en una placa para horno aceitada.
Cocinar a temperatura de 180ºC durante 20 minutos. Guarnición Lavar y secar las hojas de espinacas. Saltear apenas las hojas enteras de espinaca en aceite de oliva con los tomates cherrys, incorporar la mozzarella cortada en cubos pequeños.
Espolvorear con las semillas de sésamo. Servir tibio con el abadejo.