Recetas

Procedimiento

Raspar con una cuchara las valvas de cada mejillón para que queden bien limpios.
Picar el apio y el echalote en corte pluma.
Tener previamente ajos confitados, horneados con papel aluminio hasta que estén tiernos.
Colocar en una cacerola el apio y el echalote y mezclar.
Incorporar el aceite de oliva junto a los ajos confitados para perfumar.
Fondear apenas unos minutos y agregar todos los mejillones.
Incorporar la sal junto con el vino blanco.
Tapar la cacerola cocinar por 10 minutos, hasta que se abran.
Una vez cocidos, apagar el fuego y colocar el perejil picado. Servir. Montaje Usar un plato ovalado y colocar los mejillones, agregar la salsa de la cocción y disfrutar con un rico pan de molde.