Recetas

Procedimiento

Cintas Tamizar la harina colocar en la mesada y realizar una corona, agregar la sal.
Incorporar cada 100g de harina 1 huevo.
Agregar vino blanco y aceite.
Mezclar hasta obtener una masa uniforme. Dejar reposar 20’.
Estirar la masa con una máquina de pasta hasta lograr que quede fina y elástica.
Una vez que está estirada, enrollar de cada extremo hacia el centro y cortar cintas de 1 cm de espesor.
Colgar y dejar reposar hasta que se sequen. Migas crocantes Colocar la miga de pan de molde, las nueces y el queso provolone en una procesadora hasta que queden completamente molidos.
Verter esta preparación en una placa limpia.
Llevar a un horno a 150° C hasta que las migas estén bien doradas durante 15 minutos. Salteado Colocar las cintas en una cacerola con abundante agua hirviendo y sal. Cocinar por 7minutos.
Colocar en una sartén el aceite de oliva, perfumar con el ajo, las anchoas y el chili.
Agregar la pasta y colocar en la sartén.
Integrar las migas crocantes.
Apagar el fuego y agregar albahaca fresca. Armado Colocar una porción de la pasta en un plato hondo, agregar hojas de albahaca y espolvorear con queso rallado.