Procedimiento

• 

  1- Batir azúcar y yemas a baño de María. Agregar la leche caliente y continuar batiendo hasta que nape la cuchara o la preparación llegue a los 80°C. Así se logrará una salsa inglesa.

  1
• 

  2- Mezclar la salsa inglesa con la crema de leche y la pulpa de frambuesa.

  2
• 

  3- Mezclar en una máquina para realizar helado durante 30 minutos.

  3
• 

  4-También se puede realizar esta crema manualmente colocando en un bol sal gruesa, hielo y agua.

  4
• 

  5- Sobre la sal gruesa colocar un bol con la mezcla de crema, salsa inglesa y pulpa. Cubrir con papel aluminio o papel adherente y batir con batidor de alambre hasta que tome consistencia.

  5
• 

  6- Con una cuchara de helado, formar bochas sobre una placa. Llevar al freezer hasta el momento de servir. De esta manera, se facilitará el servicio a gran cantidad de comensales.

  6
• 

  7- Servir en copas con arándanos y decorar con hojas de menta.

  7