Procedimiento

Tomar el pan y cortarlo por la mitad para rellenar posteriormente. Reservar.
Cortar las pechugas de pollo en trozos pequeños. Poner el pollo en un bol con un poco de aceite de oliva, agregar el chile rojo seco, salsa de soya y un diente de ajo picado y terminar de sazonar con sal y pimienta.
Cortar la cebolla en rodajas y asar. Reservar.
Cortar los pimientos en bastones, retirar las semillas y las venas y asar. Reservar.
Cortar los champiñones por la mitad y asar. Reservar.
Cortar los calabacines en tiras a lo largo, sin utilizar lo más céntrico. Asar y reservar.
Cortar el queso panela en rebanadas delgadas.
Ablandar el jocoque seco. En un mortero triturar los dos dientes de ajo restantes. Mezclar el jocoque con los ajos. Reservar.
En un sartén caliente con unas gotas de aceite de oliva, saltear el pollo hasta que quede cocido.
Al momento de servir, cortar un aguacate en rebanadas. Montaje Montar en forma de buffet para que cada quien se prepare su sándwich a su gusto.
Todos los ingredientes se ponen en fuentes individuales. Montaje individual para muestra Untar por dentro el pan con el jocoque y acomodar los ingredientes por capas. Servir en un plato con la tapa del sándwich de lado para mostrar el relleno. Nota Jocoque seco: Yogur natural sobre paño en colador tapado. Dejar toda una noche en el refrigerador.