Procedimiento

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  1- Abrir el carré de cerdo en forma de libro, salpimentar.

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  2- Cubrir el interior con la panceta ahumada y en el centro colocar en fila la ciruela.

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  3- Bridar y sellar en una sartén bien caliente con aceite de oliva hasta dorar.

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  4- Rociar con el vino Malamado. Llevar al horno y terminar su cocción a fuego bajo aproximadamente 45 minutos.

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  5- Acompañar con lentejas cocidas, salteadas en una sartén con aceite de oliva, cebolla y ajo.

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  6- Presentar en un plato con un colchón de lentejas y con la salsa de cocción.

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