Procedimiento

Masa Colocar dentro de la procesadora los ingredientes secos junto con la manteca y la ralladura de limón. Procesar hasta formar un arenado. Agregar el huevo y procesar hasta formar el bollo de masa. Retirar y colocar en la base de un molde redondo de 24 cm. de diámetro. Relleno Colocar en un bol la ricota. Agregar las yemas de huevo y la ralladura de limón. Mezclar. Fundir la manteca e incorporarla a la mezcla. Agregar la harina y las frutas picadas. Batir las claras con el azúcar e incorporarlas a la mezcla con movimientos envolventes. Armado Verter la preparación dentro del molde. Cocinar toda la torta junta a 170º C por 1 hora aproximadamente. Retirar, dejar enfriar. Cubierta Calentar la mermelada junto con el agua y el azúcar. Retirar, dejar enfriar y cubrir la torta.