Procedimiento

Mezclar con una batidora la ricotta, yemas, queso parmesano, y las hierbas hasta que este cremoso. Salpimentar (generosamente con pimienta negra molida)
Batir las claras a nieve. Incorporarlas a la mezcla anterior. Verter en molde redondo aceitado, cocinar en horno pre-calentado, mediano, aproximadamente 40 minutos hasta que este firme y dorado. Retirar. Pincelar con 3 cucharadas de oliva mezcladas con la páprika. Tapenade Picar las aceitunas y los dientes de ajo e ir incorporando de a poco el aceite de oliva.