Procedimiento

• 

  Crepes
  1- Colocar en la licuadora harina previamente tamizada con la sal, agregar los huevos, incorporar la mitad de la leche, y la manteca.

  1
• 

  2- Incorporar la espinaca cocida y licuar hasta obtener una pasta lisa. Dejar reposar 2 horas.

  2
• 

  3- Una vez pasado el tiempo de reposo colocar en una sartén pequeña un cubo de manteca y un cucharón de la pasta de crepes de espinaca. Cocinar de ambos lados.

  3
• 

  Relleno
  4- Para la cocción de las espinacas lavar las hojas y escurrir. Colocarlas en una cacerola, agregar aceite de oliva un diente de ajo para saborizar y cocinar 5 minutos. Retirar el diente de ajo. Escurrir bien y picar. Reservar.

  4
• 

  5- Incorporar la espinaca cocida, escurrida y picada a la salsa bechamel, condimentar con sal y pimienta. Incorporar el queso rallado y mezclar hasta que se integren los ingredientes.

  5
• 

  Armado
  6- Para rellenar cada crepes, colocar una porción del relleno en el centro. Cerrar formando un paquete.

  6
• 

  7- Colocar cada paquete de crepes en una placa de horno enmantecada. Tapar con papel metálico. Calentar 10 minutos.

  7
• 

  8- Retirar las crepes del horno. Servir en un plato y salsear con el tomate fresco salteado.

  8