Procedimiento

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  Bizcochuelo
  1- Batir las claras hasta que espumen. Luego, agregar el azúcar y continuar batiendo un poco más.

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  2- Agregar las yemas junto con la esencia de vainilla. Batir a punto letra.

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  3- Tamizar la harina sobre el batido a punto letra. Incorporar la harina con movimientos envolventes.

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  4- Colocar la preparación en un molde de 26 cm de diámetro. Llevar a horno a precalentado a 180°C durante 30 minutos. Dejar enfriar.

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  5- Cortar el bizcochuelo en tres capas.

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  Relleno
  6- Separar la crema chantilly en partes iguales, reservar una de ellas, y la otra mezclarla con la pulpa de frutilla.

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  7- Colocar la crema chantilly en una manga y la crema de frutilla en otra.

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  8- Colocar la primera capa de bizcochuelo dentro de un aro recubierto de acetato. Embeber el bizcochuelo con almíbar. Colocar la crema de tal manera que forme círculos concéntricos alternando la crema rosa y la crema blanca.

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  9- Cubrir con otra capa de bizcochuelo. Embeber con almíbar y volver a colocar las cremas teniendo en cuenta que se deben alternar los colores con la capa inferior.

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  Armado
  10- Cubrir con crema chantilly. Dejar enfriar en heladera. Luego retirar el aro y el acetato.

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  11- Sobre una plancha siliconada realizar un disco de merengue con la forma elegida. Dejar secar en horno a 100°C durante 20 minutos.

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  12- Cubrir el contorno con merengue.

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  13- Ubicar las frutillas, colocar el disco de merengue y gratinar con un soplete.

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