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Dulces - Helados y sorbetes

Helado super chocolatoso

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Ingrediente principal:
Chocolate

Autor:
Paula Pollono

Porciones:
15

Visitas:
35066

Actuualmente 3.85/5
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Valoración: 3.9/5 (312 votos recibidos)

Ingredientes

Azúcar 240 g
Agua 100 cc
Huevos 2
Yemas 4
Chocolate semiamargo 300 g
Manteca 50 g
Crema de leche 300 cc
Chips de chocolate blanco 50 g
Chips de chocolate semiamargo 50 g
Nueces 50 g
Salsa de chocolate 100 cc
Salsa de dulce de leche 100 cc

Procedimiento

Cocinar el azúcar y el agua en una cacerola hasta obtener un almíbar a punto bolita blanda (118°C).
Batir los huevos con las yemas hasta que espumen. Incorporar el almíbar.
Seguir batiendo hasta que se enfríe.
Fundir a baño de María el chocolate con la manteca. Agregar a la preparación anterior junto con la crema batida a medio punto.
Enriquecer con los chips y las nueces picadas. Disponer en un recipiente metálico de poca altura y llevar a la heladera por 2 horas.
Verter en la superficie las salsas de chocolate y de dulce de leche, sin integrarlas.
Llevar al freezer durante 2 horas o hasta que esté bien firme.