Procedimiento

Escurrir los garbanzos y procesar con los ajos. Agregar el aceite de oliva, sal, pimienta a gusto.
Incorporar el comino, pimentón ahumado, el jugo de limón colado y la pasta de sésamo. Reservar.
Lavar las berenjenas, cortar en rodajas de 1 cm. grillarlas con aceite de oliva de ambos lados.
Presentar el humus sobre las rodajas de berenjenas grilladas, decorar espolvoreando con perejil picado, pimentón y un chorrito de aceite de oliva.