Procedimiento

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  Mousse
  1- Llevar la primera crema de la receta a hervor con la mitad del azúcar.

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  2- Mezclar el resto del azúcar con las yemas.

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  3- Verter la crema sobre las yemas. Mezclar bien y volver al fuego para cocinar toda esta preparación hasta los 83° C o hasta que nape la cuchara.

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  4- Luego verterlo sobre el chocolate finamente picado, y mezclar hasta formar una ganache.

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  5- Una vez frío incorporar la crema de leche en forma envolvente.

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  Bizcochuelo
  6- Hacer un merengue con las claras y el azúcar. Tamizar la harina de almendras con la harina. Verter la manteca fundida y airear la mezcla con el merengue.

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  7- En un bol aparte colocar el té verde.

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  8- Cocinar a 170º C 30 minutos aproximadamente. Y luego cortar círculos.

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  9- En moldes colocar los círculos de masa, y la mousse de chocolate. Llevar al frío para que tome consistencia.

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