Procedimiento

Colocar en un jarro enlozado o de acero inoxidable la leche y la crema, llevar a 40º C. Agregar la leche en polvo, el yogur y el cuajo.
Mantener a 40°C durante 6 horas aproximadamente. Para lograr esto se coloca a baño de María hasta que se forme un coágulo firme.
Dejar enfriar en la heladera.
Colocar la preparación en un colador para filtrar, en heladera hasta conseguir la consistencia deseada. Se debe dejar desuerar alrededor del 50% del peso.
Elegir envases descartables transparentes. Rociar con alcohol, dejar orear unos segundos y envasar. Etiquetar.

Conservación: en heladera 7 días y 3 meses en el freezer. Nota El cuajo es una enzima que coagula la leche. Se adquiere en comercios dedicados a la producción láctea.
Respetar los ingredientes, cantidades y procedimiento de esta receta. Un pequeño cambio puede alterar el producto.
Utilice materias primas de buena calidad.
Mantener la higiene a la hora de manipular alimentos.