Procedimiento

Mermelada de naranja Cortar la naranja al centro y luego en rodajas finas. Llevar a punto de ebullición el agua junto con el azúcar. Agregar las rodajas de naranja y hervir 5 minutos. Dejar enfriar.
Colar las rodajas de naranja, descartar el líquido y colocarlas en una licuadora junto con el jugo de naranja, el jugo de limón y las especias. Licuar hasta obtener un puré. Disolver la gelatina con el resto del jugo de naranja y cocinar durante 1 minuto en el microondas, incorporar la gelatina a la preparación anterior.
Colocar en la base de 8 copas de martini la mermelada de naranjas. Llevar al frío y dejar que
tome cuerpo. Mousse de queso crema y chocolate Fundir el chocolate a baño de María. Reservar. Batir los huevos con el azúcar a blanco, incorporar el queso crema y el chocolate fundido.
Batir la crema a ¾ de punto y agregar a la preparación de queso.
Disolver la gelatina en 50 c.c. de agua y cocinar 1 minuto en el microondas. Volcar dentro de la preparación de queso. Rellenar con esta crema las copas de martini hasta las ¾ partes, volver al frío hasta el momento del servicio. Montaje Colocar sobre la crema de queso el streussel cocido, espolvorear con azúcar impalpable y decorar con frutas rojas. Acompañar con unas magdalenas de naranja y una copa de licor cointreau. Streusel Colocar en una procesadora la manteca fría con azúcar, harina y almendras peladas y picadas. Procesar hasta formar el streussel. Colocado sobre una placa y cocinarlo en el horno hasta que esté dorado. Dejar enfriar