Procedimiento

Crêpes Colocar los huevos en un bol, incorporar la harina junto con los líquidos. Dejar descansar la preparación en la heladera media hora.
Realizar los crêpes. Reservar. Relleno Calentar la crema. Picar el chocolate y volcar la crema caliente sobre éste. Revolver hasta que el chocolate se derrita. Dejar enfriar.
Rellenar los crêpes en el centro con la ganache de chocolate y colocar por encima las frambuesas. Cerrarlo como si fuera una bolsita. Atarlo con tiritas de naranjas blanqueadas. Salsa Colocar el jugo de naranja, las cascaritas cortadas en juliana y el azúcar en una cacerola, cocinar durante cinco minutos. Utilizarla fría o caliente.