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Plato principal - Aves

Suprema a la florentina

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Ingrediente principal:
Pollo

Autor:
Christian Petersen

Porciones:
2

Visitas:
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Valoración: 1.3/5 (13 votos recibidos)

Ingredientes
Supremas

Supremas 2
Sal y pimienta
Harina de trigo 0000 c/n
Huevos 2
Pan rallado c/n
Aceite 1 l

Gratín

Aceite de oliva c/n
Espinacas 300 g
Sal y pimienta
Ajo 1 diente
Queso feta 100 g
Mozzarella 100 g

Salsa

Crema de leche 100 cc
Sal y pimienta
Nuez moscada c/n

Varios

Puré de papas 400 g
Queso rallado 100 g

Procedimiento

Supremas
Limpiar las supremas, abrir en forma de libro y salpimentar. Pasar las supremas primero por harina, luego por los huevos batidos y condimentados y por último por pan rallado. Freír en abundante aceite caliente.

Gratín
En una sartén caliente colocar aceite de oliva, las hojas de espinaca y ajo finamente picado. Condimentar con sal y pimienta. Dejar cocinar hasta que las hojas se encuentren tiernas y disminuyan su volumen.
Cortar el queso feta y la mozzarella en lonjas de ½ cm. de espesor.

Salsa
Batir la crema de leche hasta obtener la consistencia de salsa blanca. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.

Armado
Colocar las supremas sobre una placa para horno. Disponer sobre ellas la preparación de espinacas, luego el queso feta, la mozzarella y por último salsear con la crema.
Llevar al horno a 180º C hasta gratinar la superficie.

Montaje
Servir las supremas a la florentina acompañadas con puré de papas condimentado con queso rallado.