Plato principal - Aves
Suprema a la florentina
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Ingrediente principal:
Pollo

Autor:
Christian Petersen

Porciones:
2

Visitas:
2154

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Ingredientes Supremas
     Supremas 2 
     Sal y pimienta  
     Harina de trigo 0000  c/n
     Huevos 2 
     Pan rallado  c/n
     Aceite 1 l
Gratín
     Aceite de oliva  c/n
     Espinacas 300 g
     Sal y pimienta  
     Ajo 1 diente
     Queso feta 100 g
     Mozzarella 100 g
Salsa
     Crema de leche 100 cc
     Sal y pimienta  
     Nuez moscada  c/n
Varios
     Puré de papas 400 g
     Queso rallado 100 g
Procedimiento Supremas
Limpiar las supremas, abrir en forma de libro y salpimentar. Pasar las supremas primero por harina, luego por los huevos batidos y condimentados y por último por pan rallado. Freír en abundante aceite caliente.

Gratín
En una sartén caliente colocar aceite de oliva, las hojas de espinaca y ajo finamente picado. Condimentar con sal y pimienta. Dejar cocinar hasta que las hojas se encuentren tiernas y disminuyan su volumen.
Cortar el queso feta y la mozzarella en lonjas de ½ cm. de espesor.

Salsa
Batir la crema de leche hasta obtener la consistencia de salsa blanca. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.

Armado
Colocar las supremas sobre una placa para horno. Disponer sobre ellas la preparación de espinacas, luego el queso feta, la mozzarella y por último salsear con la crema.
Llevar al horno a 180º C hasta gratinar la superficie.

Montaje
Servir las supremas a la florentina acompañadas con puré de papas condimentado con queso rallado.

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