Procedimiento

Cortar las berenjenas en rodajas de 1 cm, rebozarlas con harina y freírlas hasta dorarlas. Luego disponer las rodajas fritas en un recipiente individual apto para horno o microondas, en capas, condimentándolas con la sal y la pimienta e ir intercalando el queso rallado, la salsa de tomates, el pan rallado, la albahaca y la mozzarella. Llevar al horno durante 10 minutos a 250 °C y gratinar. Presentación Servir en el mismo recipiente de cocción. En el caso de microondas desmoldar la preparación y servir invertida.