Procedimiento

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  1- Untar los cuadrados de hojaldre cocido con queso crema salpimentado.

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  2- Colocar sobre éstos el pesto elegido.

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  3- Decorar con brotes y hojas verdes, espolvorear con nueces o almendras picadas.

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  Pesto de rúcula
  4- Colocar en el mixer las hojas de rúcula previamente lavadas y escurridas, agregar aceite de oliva, sal, pimienta y procesar hasta obtener una pasta.

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  Pesto de tomates secos
  5- Hidratar los tomates en agua hirviendo. Una vez tiernos, escurrir y secar con un papel absorbente. Colocar en la procesadora junto con el ajo picado. Salpimentar y procesar agregando aceite de oliva en forma de hilo, hasta lograr una pasta consistente. Incorporar al final el queso rallado y las nueces picadas. Mezclar. Servir frío.

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  Pesto de olivas negras
  6- Cortar en juliana las aceitunas negras, colocar en la procesadora junto con el diente de ajo, el queso rallado, la sal y la pimienta y por último el aceite de oliva. Procesar hasta obtener una preparación cremosa.

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