Procedimiento

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  Remolachas
  1- Quitar los extremos de las remolachas, picar con un tenedor y colocar en una placa sobre flor de sal. Rociar con aceite de oliva y pimienta.

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  2- Una vez tiernas, retirar del horno y cortar en rebanadas muy delgadas. Reservar.

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  Aderezo de mango y albahaca
  3- Colocar la pulpa del mango en una licuadora junto con hojas de albahaca, aceite de oliva, jugo de limón, sal, pimienta y miel.

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  4- Licuar hasta integrar todos los ingredientes.

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  Ensaladita
  5- Separar hojas de rúcula, lechuga y radiccio. Condimentar con aceite de oliva, sal y pimienta.

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  6- Colocar en un plato las rebanadas de remolacha bañadas con el aderezo de mango y albahaca. Acompañar con la ensaladita de hojas. Espolvorear con queso parmesano rallado.

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