Procedimiento

Masa Colocar en un bol la levadura fresca desmenuzada y agregar el azúcar y ¼ parte del agua. Asegurarse de disolver la levadura y que espume.
Colocar dentro de un bol grande la harina, la sal y la pimienta en forma de volcán, colocar en el centro la levadura disuelta, el aceite de oliva, el vino y el agua. Mezclar con cuchara para unir y añadir las aceitunas previamente trozadas, el tomillo y el romero. Amasar por 10 minutos y colocar dentro de un bol aceitado. Cubrir con papel adherente y dejar descansar en un lugar cálido por 30 minutos. Pasado este tiempo retirar, estirar dentro de una placa de 30 x 40 cm. aceitada y dejar levar nuevamente hasta que doble su volumen. Armado Realizar pequeños huecos con los dedos sobre la masa, rociar con abundante aceite de oliva y sal gruesa. Sembrar con tomillo y romero.
Para la cocción, hornear a 200 ºC.