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Dulces - Galletitas, cookies y petit fours
Bombas de chocolate
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Ingrediente principal:
Chocolate Autor: Estefanía Colombo Porciones: 10 Visitas: 8086 
Ingredientes
Harina de trigo 0000 125 g
Manteca 100 g Leche 125 cc Agua 125 cc Azúcar 20 g Sal 1 pizca Huevos 4 Crema de chocolate 200 g Cubretortas de chocolate c/n
Procedimiento
Colocar en una olla al fuego, la leche, el agua, el azúcar y la sal; una vez que rompa hervor agregar rápidamente y de una sola vez colocar la harina y comenzar a cocinar hasta dejar que se despegue la preparación de la olla. Una vez logrado este punto colocar en una batidora con paleta a velocidad intermedia. Cuando la temperatura descienda a la mitad, agregar los huevos de a uno. Colocar la preparación en una manga con pico liso y en una placa con papel manteca formar las bombitas, antes de cocinar realizar con clara de huevo y un tenedor una cruz por encima de cada una de estas bombitas. Cocinar a 220 °C por 10 minutos aproximadamente. Montaje Realizar un hueco en la base de cada bombita y rellenar con la crema de chocolate previamente montada. Reservar en la heladera hasta el momento del consumo. Por último bañar las bombitas con cubretortas de chocolate. |
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