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Plato principal - Pizzas y empanadas

Pizza integral

Ingrediente principal: Harina integral Autor: Silvia Valdemoros Porciones: 16 Visitas: 26637

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Valoración: 2.8/5 (32 votos recibidos)

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Ingredientes

Masa

Harina integral 500 g
Sal 10 g
Levadura fresca 25 g
Aceite de oliva 1 cda
Agua tibia 300 cc

Hummus

Garbanzos en conserva 250 g
Sal
Ajo 1 diente
Limón 1
Tahine 1/2 cda
Aceite de oliva c/n
Pimentón c/n
Perejil unas hojas

Cubierta de vegetales con crema de hummus

Zucchini 1
Berenjenas 1
Pimientos 1
Aceite de oliva c/n
Sal y pimienta c/n
Crema de hummus 200 g

Cubierta de salmón ahumado, rúcula y almendras

Crema de ciboulette c/n
Salmón ahumado 100 g
Rúcula unas hojas
Almendras frescas c/n

Procedimiento

Paso a paso

Masa
1- Colocar en la procesadora la harina integral con sal previamente tamizada.
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2- Disolver en un recipiente la levadura con aceite. Mezclar.
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3- Incorporar en la procesadora la levadura.
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4- Agregar poco a poco el agua, no poner su totalidad. Reservar e ir incorporando a medida que la preparación lo solicite.
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5- Procesar todos los ingredientes hasta que estén bien integrados.
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6- Retirar de la procesadora y amasar hasta obtener un bollo liso y homogéneo. Dejar leudar hasta que doble su volumen.
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7- Aceitar la base del molde. Colocar la masa y estirar hasta cubrir la totalidad, dejando los bordes con un poco más de altura. Marcar con un tenedor para que no se infle en la cocción.
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8- Hornear a 180°C durante 10 a 15 minutos.
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9- Una vez horneada está lista para usar, también se puede colocar en bolsas de freezer, con separadores y reservar para usar luego.
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Hummus
10- Colocar en la procesadora los garbanzos en conserva, lavados y escurridos, junto con el ajo y el jugo del limón con una pequeña parte del líquido de conservación.
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11- Incorporar el tahine que es una pasta de sésamo o ajonjolí.
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12- Por último agregar el aceite de oliva con el pimentón.
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13- Procesar hasta obtener una pasta homogénea, si fuera necesario adicionar un poco más de liquido para obtener el punto cremoso. Rectificar con sal.
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14- Pasar a un bol y espolvorear con perejil picado. Servir frío.
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Cubierta de vegetales con crema de hummus
15- Saltear en aceite de oliva los vegetales cortados en finas juliana. Salpimentar.
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16- Colocar la crema de hummus sobre la prepizza.
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17- Incorporar encima los vegetales previamente salteados.
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18- Llevar a hornear durante 15 minutos. Porcionar y presentar.
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Cubierta de salmón ahumado, rúcula y almendras
19- Calentar la prepizza integral en el horno.
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20- Retirar y untar con la crema de ciboulette, que se realiza mezclando queso crema salpimentado con ciboulette picado. Colocar el salmón ahumado, las hojas de rúcula y las almendras tostadas.
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