Procedimiento

Bife relleno Tomar el bife de chorizo y desgrasarlo, abrirlo en forma de matambre, colocar el relleno de pasta de cerdo y trozos de queso roquefort, enrollar y bridar colocando briznas de romero, sal y pimienta.
Colocar en una placa las cebollas cortadas en julianas, sobre estas los bife de chorizo y bañar con el vino tinto. Llevar a horno a 180º C por 40 minutos. Guarnición Cortar todos los vegetales en juliana, del mismo modo la manzana y aderezar con la mezcla de mayonesa, crema, jugo de limón, sal y pimienta.
Servir el bife de chorizo relleno acompañado de los vegetales.