Procedimiento

Limpiar los champiñones, retirarles lo tronquitos y reservarlos.
Picar los echalotes, los puerros y troncos reservados, cocinarlos en una sartén con la manteca. Incorporar sal, pimienta y el perejil. Distribuir éste relleno dentro de los champiñones sin superponerlos. Agregar la crema de leche, el queso cremoso en cubos pequeños, el queso rallado y dejar reducir la salsa.
Verter los tomates sobre los champiñones y servir enseguida.