Procedimiento

Lavarlos y después ponerlos a hervir en agua con sal. Cambiar el agua salada en cuanto rompa el hervor por tres veces.
En una sartén poner a calentar un poco de aceite y freír la cebolla. Agregar la carne, tomate picado, sal, pimienta, comino y dejar que se cocine bien. Añadir el maní y el perejil. Retirar del fuego y agregar los huevos duros picados junto con las aceitunas.
Rellenar los rocotos y colocarlos en una asadera aceitada. Acomodar las papas cortadas bien finas en la misma fuente. Batir los huevos y mezclar con leche y sal al gusto. Cortar el queso en tajadas. Poner sobre los rocotos y las papas el queso y verter encima la mezcla de huevo y crema de leche. Llevar el horno hasta que estén bien dorados.