Procedimiento

Filetear las cebollas, el puerro y jengibre, poner en un bol con vino blanco y azúcar con hojas de laurel y reservar para que se caramelicen.
Filetear el atún y salpimentar.
Poner el pimiento al fuego, quitar piel y semillas, cortar en triángulos. Reservar
Rebanar el pan y tostar cuatro rebanadas. Colocar sobre las tostadas todas las cebollas, luego el atún sellado y arriba un pimiento rojo con una lamina de jengibre.