Procedimiento

Cortar las papas en españolas, cocinar al vapor junto con el choclo y llevar a frío.
Cortar el pescado en dados, y llevar a marinar con el jugo de limón, sal, pimienta y la guindilla picada y el ajo.
Cortar la cebolla y dejar reposar en agua. Presentación Colocar los vegetales en el plato, el lenguado por encima con su marinado y el cilantro picado.
Acompañar con papas y choclo al vapor frías. Y hojas verdes a modo de decoración.