Procedimiento

Limpiar los alcauciles, cortarlos por la mitad, y retirar parte del tallo, ahuecarlos retirando la pelusa, ponerlos en agua y limón, y hervirlos en agua y sal durante 8 minutos dejar enfriar en su mismo líquido de cocción.
Por otro lado preparar el relleno en una cacerola, disponer de todos los ingredientes menos los alcauciles, y cocinar durante 2 minutos en seco, con esta mezcla rellenar los alcauciles y gratinar en el horno a 250 ºC durante 10 minutos.