Procedimiento

Salchichas Grillar las salchichas con un poco de aceite de oliva. Dejar enfriar. Papas crocantes Pelar las papas y cortar en forma de hilos. Envolver las salchichas con estos hilos de papas. Pincelar con manteca clarificada saborizada con ajos.
En una sartén bien caliente colocar un poco de aceite y cocinar dorando las papas de ambos lados.
Retirar y apoyar sobre papel absorbente. Espolvorear con el perejil picado Vinagreyta Mezclar el jugo de naranja, con el vinagre, sal y pimienta. Emulsionar con el aceite. Vinagreta Mezclar el jugo de naranja, con el vinagre, sal y pimienta. Emulsionar con el aceite. Guarnición Colocar las hojas verdes en una fuente, condimentar con la vinagreta, esparcir los cubos de mozzarella y los cuartos de tomates asados. Espolvorear con semillas de sésamo.