Procedimiento

Masa quebrada Colocar en la procesadora todos los ingredientes, procesar hasta lograr un arenado. Volcarlo a la mesada y unir con las manos y hacer un bollo y llevar a frío.
Retirar y estirar con un palo de amasar hasta 3 mm de grueso, cortar discos de 15 cm de diámetro, colocar sobre los moldes y dar forma, llevar a la heladera 30 minutos, deben estar bien frías para que no pierdan su forma y luego cocinar en horno moderado, es muy importante que el horno no esté muy caliente porque de lo contrario toma color rápidamente y por dentro se siguen manteniendo húmedas. Crema helada de vainilla Preparar un baño maría. Colocar una olla con la mitad de agua a calentar, luego en un bol colocar yemas, azúcar, leche y la pulpa de la vaina de la vainilla.
Comenzar a batir sobre el baño maría hasta que tome consistencia, retirar y dejar enfriar.
En un bol colocar la crema y el polvo para flan, semibatir para luego agregar el preparado anterior, mezclar en forma envolvente.
Una vez cocidas las tarteletas rellenar con esta crema y llevar al freezer durante 24 horas se pueden agregar a la crema algunos frutos rojos antes de congelar.
Una vez congeladas, cubrir con frutos rojos. Servir bien frío.